Loiseleur e Morel foram os primeiros a relatar em 1931 sobre o aumento na concentração de ácido láctico no plasma com a idade (1). Contudo, em um estudo realizado por Gottfried, Pelz e Clifford, publicado em 1961, não foi observada nenhuma diferença nos níveis de ácido láctico no plasma entre um grupo de 49 homens e mulheres acima de 70 anos de idade e um grupo de controle abaixo de 50 anos de idade (2).
Davis e colegas em estudo publicado em 1966 também relataram que o ácido láctico no plasma não aumenta com a idade. Em dois grupos de pacientes ambulatoriais com idade média de 67 anos, totalizando 544 indivíduos que estavam aparentemente livres de doenças agudas, a análise de regressão para tanto o ácido láctico no plasma quanto ao LDH não revelou qualquer mudança significativa (3).
Contrastando com os relatos de Gottfried (2) e Davis (3), um estudo por Nagamine e Shima publicado em 1989 indicou a partir de análises químicas no plasma, obtido de 1822 homens e de 1870 mulheres, que os valores para o LDH foram maiores nas mulheres acima de 50 anos de idade. Quando homens e mulheres foram combinados as faixas de referências normais para o LDH tenderam a ser elevadas. Os valores para o colesterol total e triglicérides alcançaram um pico em certa idade (4).
Tomando em vista os resultados conflitantes nos trabalhos acima mencionados, pensamos que novas investigações são necessárias em ordem de definitivamente esclarecer se o ácido láctico no plasma e o LDH aumentam com a idade, se existe correlação com os níveis de colesterol, e sobre uma potencial relação causal, como apregoada pela teoria da acidez na aterosclerose (5).
Lembrando O. J. Pollak, 1952:
“Certamente todos os tecidos mudam com a idade. Existe envelhecimento anatômico e químico. A acidez dos tecidos aumenta com a idade; isso favorece a precipitação do colesterol”, O. J. Pollak, 1952
Carlos Monteiro
1. Loiséleur J and R Morel. Influence de l’age et de L’état fonctionnel du foie sur la lacticémie. C. R. Soc. Biol, Paris, 106:35-37, 1931
2. Gottfried S. P., K. S. Pelz and R. C. Clifford. Carbohydrate metabolism in healthy old men over 70 years of age. Amer J. med. Sci, 242: 475-480, 1961
3. Davis R. L., Lawton A. H. et al. Serum lactate and lactic dehydrogenase levels of aging males. J. Gerontology 1966, Oct 21(4):571-4
4. Nagamine Y, Shima K. Changes in normal reference ranges for serum chemical analyses with ageing. Nippon Ronen Igakkai Zasshi. 1989 Jan;26(1):31-6.
5. Carlos ETB Monteiro, “Ambiente ácido evocado por estresse crônico: Um novo mecanismo para explicar aterogênese.”, disponível no Infarct Combat Project, Janeiro 28, 2008 em http://www.infarctcombat.org/AcidityTheory-p.pdf (versão em português)
Dr.Monteiro, li em um de seus artigos a indicação de alimentos que atuam na REDUÇÃO de ácido láctico no sangue. Poderia dar uma idéia de quais alimentos contribuem para o AUMENTO do ácido láctico no sangue? Grata, Angela
ResponderExcluirOi Angela,
ResponderExcluirConforme descrito na teoria da acidez na aterosclerose:
A ingestão de glicose, frutose, e de outros açucares pode ter um efeito de elevação no ácido láctico sangüíneo com esse aumento sendo muito mais marcante e demorado após frutose,
que é largamente usada como adoçante em bebidas sem álcool, massas, e alimentos processados. A frutose na dieta também resulta em aumentos na pressão sangüínea (70, 71);
h) Dietas com alto teor de carboidratos podem aumentar significativamente a atividade de desidrogenase láctica no soro sangüíneo (149, 150).
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quarta-feira, 27 de janeiro de 2010
Afinal, o que provoca a elevação dos níveis de colesterol no sangue?
quarta-feira, 14 de abril de 2010
Carboidratos fermentáveis: Um vínculo entre a doença periodontal e a doença cardiovascular?
Carlos Monteiro
Dr. Monteiro, obrigada pela atenção! Não sou exatamente versada nos detalhes técnicos da fisiologia humana, de modo que sempre sou um pouco mais "devagar" para entender certas coisas. =)
ResponderExcluirAté esse ponto, sob o ponto de vista alimentar, entendi o seguinte: açúcares de qualquer natureza, particularmente a frutose, aumentam o ácido láctico no sangue. Isso inclui, suponho eu, os carboidratos refinados; frutas e vegetais ricos em quercetina, óleo de peixe, curcumina e resveratrol teriam papel na redução da produção do ácido láctico; uma dieta de baixos carboidratos seria uma estratégia preventiva.
Mas, qual seria a SUA definição de uma dieta de baixos carboidratos, que não leve à produção excessiva de ácido láctico e favoreça um estado alcalino do sangue?
Entretanto, se me permite abusar da sua boa vontade, antecipo algumas dúvidas:
- A frutose aumenta o ácido láctico - mas frutas podem contribuir na redução do ácido láctico... (?) posso entender que a frutose aqui mencionada é a isolada industrialmente e usada de forma concentrada - HFCS - como adoçante em produtos industrializados? Ou seja - uma dúvida que sempre me fica quando leio textos falando sobre os malefícios da frutose: a fruta inteira é uma coisa, a frutose isolada é outra?
- Alimentos contendo ácido láctico, como iogurtes e alguns outros produtos lacto-fermentados tradicionais, como sauerkraut, kefir e outros, contribuem para o aumento do ácido láctico no sangue? Ou uma coisa não tem nada que ver com a outra?
- Colesterol alto é SEMPRE sinal de lesão endotelial vascular - ou de ácido láctico elevado e pH baixo? Como abordamos o problema que está por trás dessa elevação e evitar que oxide?
- É possível aumentar o pH sanguíneo sem medicamentos? O pH da saliva reflete o pH sanguíneo?
Perdoe-me o "bombardeio"... mas essas são dúvidas antigas, que me parece você tem ao menos algumas respostas para elas! Obrigada MESMO!
Angela
Oi Angela,
ResponderExcluirComo deve ter notado temos uma visão bastante diferenciada quanto ao que na realidade faz bem ou mal para a saúde.
Acreditamos que comer uma maça por dia pode fazer bem á saúde. Entretanto, a indicação feita por alguns especialistas quanto ao seu consumo exagerado não recebe nossa concordância, pois pode levar ao aumento na produção de ácido láctico no sangue.
Enquanto isso alimentos à base de gorduras saturadas e colesterol não têm influência sobre o sistema nervoso simpático como acontece no caso dos alimentos com alto teor de carboidratos.
Dentro da idéia da teoria da acidez o estresse, os alimentos com alto teor de carboidratos, a poluição e diversos outros fatores levam a hiperatividade do simpático, gerando um aumento na glicólise anaeróbica e com consequente lesão arterial, com o colesterol elevado sendo apenas uma resposta curativa do organismo.
Concluindo, a hiperatividade do simpático e suas consequencias, entre elas o aumento na produção do ácido láctico no sangue podem ser reduzidas procurando-se reduzir o estresse, através de uma dieta low-carb, etc, como prevê a teoria da acidez na aterosclerose.
Carlos Monteiro
É um grande conforto saber que temos no Brasil médicos alinhados com esse pensamento! É bastante desesperador ver amigos sendo "mal" tratados pela medicina convencional, e levando uma vida de restrições errôneas - sem qualquer melhora...
ResponderExcluirObrigada pelos esclarecimentos,
Angela
Angela,
ResponderExcluirNa realidade, sou apenas um pesquisador independente em busca da verdade médica, mas sem o título de Doutor. Durante 28 anos fui discipulo privilegiado e continuando até hoje como seguidor no plano cientifico do Dr. Quintiliano H. de Mesquita, o qual considero um dos maiores gênios da medicina. Veja em http://www.infarctcombat.org/qhm/homepage.html
P.S.: Náo respondi sua questão sobre alimentos contendo ácido láctico pois não tenho conhecimento específico na matéria.
Entretanto, veja o seguinte artigo nesse blog:
terça-feira, 13 de julho de 2010
Antigos experimentos com coelhos e cães providenciam poderosa evidência para a Teoria da Acidez na Aterosclerose (1)
Carlos Monteiro
Dr. Monteiro, obrigada mais uma vez pela atenção. Fui apresentada ao seu trabalho pelo meu querido amigo Ricardo Carvalho, do Canibais e Reis, e fiquei encantada - mas, agora digo eu, lembre-se de que sou apenas uma "curiosa independente"! =)
ResponderExcluirEstou lendo o seu trabalho e blog aos poucos. Por acaso cheguei à versão em Inglês, e vi o artigo e os comentários que se seguiram.
Sempre achei que as comidas lactofermentadas fossem saudáveis, por proverem lactobacilos e eliminarem algumas toxinas naturais de alguns alimentos. Até escrevi um artigo no meu blog sobre isso: http://enzimato.blogspot.com/2008/11/repolho-cia-nem-cozidos-nem-crus.html.
A Weston A. Price Foundation também promove muito esse tipo de forma de preparo dos alimentos - embora, obviamente, o consumo seja sempre em pequenas quantidades, mais como um condimento para ajudar na digestão e na colonização do intestino: http://www.westonaprice.org/abcs-of-nutrition/475-principles-of-healthy-diets.html.
Essa foi, na verdade a razão da minha pergunta, pois, dentro da minha lógica de leiga a teoria da acidez faz completo sentido. E, além dos alimentos fermentados, há outros acusados de promoverem acidez - um conceito, aliás que também sempre me confunde, visto que dizem que certos alimentos ácidos são, na verdade, alcalinizantes, como o limão, por exemplo...
Um abraço,
Angela
Angela, sigo sempre que posso o excelente trabalho que o Ricardo está fazendo no Canibais e Reis. Acima de tudo pela mente aberta que ele tem, abrindo espaço para a controvérsia. Parece-me que você tem essas mesmas qualidades. Por isso estarei também seguindo o blog enzimato sempre que for possivel.
ResponderExcluirTenho contato com a Sally Fallon não só através da Weston A Price como também por meio de nosso grupo de discussão no THINCs. A Sally não contestou até hoje sobre o artigo "Antigos experimentos com coelhos e cães providenciam poderosa evidência para a Teoria da Acidez na Aterosclerose", onde a ingestão de ácido láctico causou aterosclerose. Acredito e espero que você esteja certa quanto a que as pequenas quantidades usadas na preparação de alimentos sejam saudáveis, mas como falei antes prefiro não dar palpites pela falta de experiência e desconhecimento que tenho a respeito.
Um abraço,
Carlos Monteiro
E é possível a medição do ácido láctico no sangue por exame de laboratório simples? Esse seria um marcador de controle?
ResponderExcluirAngela, a medição do ácido láctico no sangue pode ser feita em laboratórios de análise clínicas. Continua a ser usado como um marcador para dizer o montante de lactato liberado durante o infarto agudo do miocárdio e até um estudo relacionou-o com a severidade da doença arterial coronária. Veja artigo publicado recentemente sobre Lactato e Infarto do miocárdio publicado há alguns dias em http://ccforum.com/content/pdf/cc9253.pdf
ResponderExcluirSobre o conceito de alimentos ácidos causando doenças um de seus grandes promotores é o Dr. Robert Young que transcreveu, por conta própria, alguns de nossos artigos recentes em seu blog http://articlesofhealth.blogspot.com/
Eu também sou bastante céptico quanto a simplicidade desse conceito. Dentro de nosso ponto de vista precisaria existir nesse caso uma hiperacidificação ou indiretamente a ativação do sistema simpático para resultar na elevação do ácido láctico no sangue e consequentemente a geração da doença. Não só a aterosclerose como também câncer e outras doenças. Sobre ácido láctico e cancer veja em http://www.infarctcombat.org/polemica-41/icem.html
Um abraço,
Carlos Monteiro